Côtelettes à l’asiatique marinées au glaçage collant
Les côtelettes « collantes » sont fantastiques à préparer sur une flamme ouverte et quand vous utilisez les bons ustensiles, non seulement elles sont faciles à cuisiner, mais vous serez probablement bon pour faire une seconde fournée!
Voici votre liste de courses pour faire facilement ces côtelettes collantes absolument savoureuses!
Ingrédients:
- 4 kg de côtelettes de porc
- 1 tasse de sirop d’érable
- 1 tasse de sauce Kecap Manis (Sauce soja douce à l’indonésienne)*
- 1 tasse de vinaigre noir chinois ou de vinaigre Chinkiang *
- 2 gousses d’ail, finement ciselé ou pressé
- 1 c-à-s de flocons de piment (ajuster la quantité pour plus ou moins épicé)
- 1 c-à-c de gingembre moulu
- 1 c-à-c de poivre noir finement moulu
- Oignon tendre ou ciboulette, finement émincé pour servir
*Ces ingrédients peuvent se trouver dans votre magasin asiatique local.
Accessoires utilisés:
Le support de cuisson est idéal pour les brochettes ou kebabs. Retournez-le pour l’utiliser pour des rôtis entiers comme servant de support pour des côtelettes, des cuisses de poulet ou encore du poisson. Le pinceau de cuisine en silicone est également idéal pour badigeonner n’importe quoi sur le grill!
Support de Cuisson Fervor Cliquez sur le lien ou l’image pour en savoir plus sur sa fonctionnalité.
Pinceau de Cuisine Fervor Cliquez sur le lien pour en savoir plus sur sa fonctionnalité.
Méthode:
- Commencez par battre tous les ingrédients ensemble dans un saladier pour la marinade (excepté les côtelettes).
- Si vos côtelettes se présentent en longs plats de côtes, séparez-les en trois morceaux égaux d’environ 15cm de long.
- Dans un saladier à part, badigeonnez avec modération chaque petit morceau de côtelettes dans un peu de marinade et réservez la marinade restante pour en badigeonner les côtelettes pendant qu’elles sont sur le grill. Rejetez la marinade où les côtelettes crues ont séjourné.
- Avec le support de cuisson tourné à l’envers pour former le support à côtelettes, placez-le sur le grill et préchauffez à feu vif.
Quand le grill a atteint la température, placez les côtelettes dans le support à côtelettes préchauffé à l’aide de vos Pinces Fervor. Baissez le feu sous les côtelettes tout en laissant les brûleurs indirects à feu vif durant 30 à 45 minutes, après quoi la température peut être réduite à feu moyen.
- Badigeonnez régulièrement avec la marinade restante jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré, il faut compter 2 heures pour une tendresse optimale. Si besoin, éteignez complètement les brûleurs sous les côtelettes et laissez cuire les côtelettes à l’aide de la chaleur indirecte (pas de flamme directe sous les côtelettes).
Une fois cuites à votre goût, retirez les côtelettes du grill et laissez-les reposer couvertes durant 5 minutes. Alors si vous le désirez, vous pouvez les badigeonner une dernière fois avec de la marinade restante. Séparez les côtelettes individuellement, et parsemez-les avec de l’oignon tendre finement ciselé puis servez.
Fervor…….Synonyme d’excellence et l’esprit de la grillade à l’australienne. Bon appétit !