Costillas glaseadas al estilo oriental
Las costillas glaseadas son ideales cuando se preparan sobre una llama abierta y cuando se utilizan los utensilios adecuados, no sólo resultan fáciles de cocinar ¡sino que seguramente tenga que preparar una segunda tanda!
Aquí está la lista de la compra para preparar estas costillas sencillas de preparar y llenas de sabor.
Ingredientes:
- 4 kg (8-9 lbs) de costillas de cerdo
- 1 taza de sirope de arce
- 1 taza de Kecap Manis (salsa de soja dulce de Indonesia)*
- 1 taza de vinagre negro chino o de vinagre Chinkiang*
- 2 dientes de ajo bien picados o machacados
- 1 cucharada de guindilla en polvo (ajuste la cantidad para un sabor más o menos picante)
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra bien molida
- Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas para servir
*Puede encontrar estos ingredientes en su tienda de productos asiáticos más cercana.
Accesorios utilizados:
La parrilla de asar es ideal para brochetas o kebabs. Déle la vuelta para usarla con asados enteros y como bandeja para costillas, muslos de pollo o pescado. El pincel de cocina es ideal para aplicar salsas sobre cualquier alimento en la barbacoa.
Soporte de asado Haga clic en el enlace o en la imagen para saber más sobre sus funcionalidades.
Pincel de cocina Fervor Haga clic en el enlace o en la imagen para saber más sobre sus funcionalidades.
Preparación:
- Comience mezclando todos los ingredientes en un recipiente para preparar el marinado(excepto las costillas).
- Si ha comprado un costillar largo, córtelo en tres partes iguales de aproximadamente 15 cm (6″) de longitud.
- En otro recipiente, bañe los tres trozos del costillar por separado en un poco del marinado y reserve el resto para untar las costillas mientras se están haciendo en la parrilla. Deseche el marinado que haya estado en contacto con las costillas crudas.
- Coloque la parrilla de asar dada la vuelta, para utilizarla como bandeja para costillas, en la barbacoa y precaliéntela a fuego vivo.
Cuando la parrilla haya alcanzado una buena temperatura, coloque las costillas en la bandeja para costillas precalentada con la ayuda de las pinzas Fervor. Baje el fuego por debajo de las costillas y deje los quemadores indirectos a fuego vivo durante unos 30 o 45 minutos, después, se podrá reducir la temperatura a fuego medio.
- Unte las costillas frecuentemente con el marinado restante hasta que alcancen el punto deseado, se necesitan aproximadamente 2 horas para que adquieran la ternura óptima. Si es necesario, apague por completo los quemadores por debajo de las costillas y deje que estas se hagan con el fuego indirecto (no hay fuego directo por debajo de las costillas).
Cuando hayan alcanzado el punto deseado, retire las costillas de la barbacoa y déjelas reposar tapadas durante 5 minutos. Si lo desea, puede untarlas una última vez con el marinado restante. Separe una a una las costillas, espolvoree por encima cebolla tierna bien cortada y sírvalas.
Fervor… Sinónimo de excelencia y el espíritu de la barbacoa australiana. ¡Buen provecho!