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La bavette de flanchet est l’un des morceaux de bœuf les plus savoureux, mais dont de nombreuses personnes ne savent pas quoi faire avec. C’est un morceau issu des muscles abdominaux et vu qu’il provient d’un muscle fort, fibreux et bien exercé, il peut s’avérer dur s’il n’est pas coupé contre le grain au moment de servir ; ce qui rend cette recette idéale, étant donné que chaque morceau de ce régal farci est parfaitement cuit au profit de sa tendresse. Le rôti est alors coupé directement à contre grain en tranches parfaites.

Visualisez ici votre liste de courses pour réaliser cette délicieuse recette de bavette de flanchet farcie.

Ingrédients: (pour 2 bavettes farcies)

• 2 x 700 g de bavette de flanchet de bœuf, sans gras ni tendon
• 1 1/2 tasse d’épinards cuits, égouttés /pressés pour retirer l’excès de liquide
• 1 tasse de poivrons rouges grillés, coupés en morceaux d’1 cm
• 1/2 tasse de fromage fondant tel que l’Asiago jeune, l’Emmental ou le Gruyère, coupé en dés d’1 cm
• 1/2 tasse de chapelure de farine complète nature
• 1 œuf, battu
• 1 grosse gousse d’ail, écrasée or très finement émincée
• 1 c-à-c d’origan séché
• 1 c-à-s de concentré de tomate (double concentré italien de préférence, disponible dans la plupart des supermarchés)
• 1 c-à-s d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 c-à-c de sel de mer
• 1/4 c-à-c de poivre noir fraîchement moulu

Accessoires utilisés:

Le Support de cuisson Fervor est idéal pour des rôtis entiers, comme support à côtelettes, pour des cuisses de poulet ou encore le poisson. Le Thermomètre digital Fervor est idéal pour vérifier la température interne de tout ce que vous faites cuire sur le grill!

Support de cuisson Fervor  Cliquez sur le lien ou l’image pour en connaître davantage sur sa fonctionnalité.

Thermomètre Digital Fervor  Cliquez sur le lien pour en savoir plus sur sa fonctionnalité.

Méthode:

Commencez par mélanger tous les ingrédients (excepté le bœuf) dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur durant environ une heure.

L’étape suivante consiste à couper en deux la bavette. A l’aide d’un couteau très aiguisé, coupez la bavette dans le sens du grain jusqu’à ce qu’elle soit complètement ouverte comme un livre. Remarquez que le grain de la viande n’est pas coupé en travers, mais plutôt coupé tout le long afin d’avoir une grande surface à enrouler au lieu d’une longue pièce mince de viande.

• Préchauffez votre grill à 175ºC et placez le support de cuisson sur le grill pour le préchauffer. Assurez-vous que le support de cuisson soit droit comme pour un rôti ou pour les côtelettes.
• Pendant que le barbecue chauffe, préparez le rôti. Allongez les bavettes coupées en deux et étalez la moitié de la farce de façon homogène sur toutes deux en laissant un espace d’environ 2 cm autour des bords.
• Enroulez la viande solidement de manière à ce que lorsque vous la trancherez, vous trancherez contre le grain, puis ficelez-la uniformément avec de la ficelle de cuisine. Assurez-vous qu’elle soit liée très solidement pour que la farce ne s’échappe pas, vu qu’à mesure qu’elle cuit, la viande rétrécit. Vous pouvez avoir besoin d’un coup de main extra.
• Badigeonnez légèrement le coin externe du rôti avec de l’huile d’olive et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

Placez le rôti sur le support et faites cuire durant 30 minutes à la flamme puis 30-45 minutes sur feu indirect jusqu’à ce que vous atteignez une température interne de 60-65ºC pour une cuisson « à point », légèrement rosé.

• La bavette de flanchet farcie est la vedette du repas, donc assurez-vous de la servir avec un simple accompagnement, tel qu’une salade de tomates, une salade verte ou des légumes grillés. Ce plat constitue une fantastique option pour ceux qui contrôlent leur ingestion d’hydrates de carbone ou ceux désireux de réduire la quantité d’hydrates de carbone qu’ils ont l’habitude de consommer!

Fervor…….Synonyme d’excellence et l’esprit de la grillade à l’australienne. Bon appétit !